枚方キッチンvol.41「タマネギたっぷり！ハッシュドビーフ」

牛肉：200g

タマネギ：350g(2個)

ニンジン：50g(1/2本)

マッシュルーム：4個

えんどうまめ：適量

油：大さじ1

塩：少々

こしょう：少々

小麦粉：大さじ2

赤ワイン：大さじ2

A

鶏ガラスープの素（粉末）：大さじ1/2

トマトケチャップ：大さじ3

トマトピューレ：大さじ3

ウスターソース：大さじ1

さとう：小さじ1

水：480ml

1.  牛肉は食べやすい大きさに切る。タマネギ・マッシュルームはうす切り、ニンジンはいちょう切りにする。えんどうまめはさやから出し塩少々(分量外)を入れ軽く湯がいておく。

2.  油を熱した鍋にタマネギを入れ透き通るまで炒める。牛肉・ニンジン・マッシュルームに加え、塩・こしょうをする。
   火が通ったら小麦粉を全体にまぶし、馴染むまで炒める。

3.  赤ワインを加え、アルコールが飛ぶよう1分～2分炒めたら調味料(A)、水を加えて混ぜる。トマトピューレは、ケチャップ大さじ2で代用可能。

4.  フツフツしてきたら弱火にして焦げないように注意し、10分ほど煮込む。

5.  器に盛り、えんどうまめを上から散らす。

小学校の給食では市販のルウを使わず調理しています。今回は家庭にある調味料で作りやすいレシピにアレンジしました。

ごはんやパン、サラダと組み合わせるとバランスのよい献立に。

えんどうまめを加えると彩り鮮やかになりますよ。

おいしい給食課

電話：050-7105-8030、ファクス：072-851-1744